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蕪湖名益餐飲管理有限公司

鏡湖區食堂承包管理-蕪湖名益餐飲承包-員工食堂承包管理

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食堂承包管理個人衛生：（一）工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正。（二）操作人員不得留長發、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，鏡湖區食堂承包管理，操作前先洗手，保證食品清潔衛生。（三）勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。

食堂承包庫房衛生：（一）庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。（二）四壁無蜘蛛網，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質。



食堂承包全承包經營模式：全承包經營模式是根據實際需求情況量身打造一套適合客戶的服務流程，需要企業提供飯堂服務場所以及服務設備。全承包經營制定合理菜品價格進行服務，自主供應原材料、能源費用，自負盈虧的經營模式，食堂承包管理費用，較適用于用餐人數較多的大型企業，食堂承包管理制度，食堂承包的規模完善，團隊能夠根據用餐的需求及時調整自己，給企業量身定制從價格、配餐方式、營養搭配等一系列的服務方案，能更貼切企業需求，服務員工。適用于大型企業。

食堂承包嚴格按照衛生標準管理：① 廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒，工地食堂承包管理，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經消毒的廚具不得使用。② 廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。③ 洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。④ 爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。⑤ 下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。⑥ 清除衛生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。⑦ 倉庫物品要擺放整齊，保持室內空氣流通


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