員工培訓:專業食堂承包人員應有良好的衛生習慣,1.食堂人員必須持有健康證上崗,餐飲承包公司,工作時必須穿工作服,戴工作帽,嚴格執行國家規定的飲食衛生法規。2.采購食品人員,應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度,嚴禁采購變質、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收。3.食堂承包的生食、半成品、熟食,應當分開保存。主食、副食品應當分庫保存。動物類食品與蔬菜分開保存處理。4.餐具清洗消毒間:至少配備三個水池,餐飲公司食堂承包,熱力消毒柜、紅外線消毒柜。具體操作做到“一洗”、“二刷”、“三消毒”。每日工作前做好衛生安全檢查,準備好各項表格記錄。
食堂承包委托服務管理模式:委托服務管理是食堂承包中較少的一種模式,鳩江區餐飲公司,需要企業提供飯堂服務場所,原材料、能源費用以及服務設備,被委托方提供人員配備已經專業技術,幫助企業后勤團隊,制定服務是生產流程標準化,使現有的資源得到很大化的利用。三、現場分餐經營模式:適用于小型企業或無法提供用餐場地的企業。現場分餐模式是食堂承包常見的方案之一,主要是解決禁止明火的工廠區、學校和沒有開火條件的企業和工廠,或者是小型企業,食堂承包商把客戶需要的餐品制作好,運到服務單位現場分配。只需要需求方提供用餐場地即可,適用于小企業。這種模式為簡單,也適合大部分的企業。