餐飲公司食堂承包:自由點餐模式:以美食廣場的形式,按照每碟菜分別定價,每餐提供多款供選擇,品種有小炒、鹵菜、涼伴菜、精美小食等,鏡湖區食堂承包,價格為多個級別的標準供餐,員工可按照自己的喜好自由選擇,憑IC卡消費,按照每個單碟菜價總計算;月底結算時,按照每個員工每餐消費的金額價總造表與貴公司對帳,并按此與貴司結算。. 就餐控制及結算:A. 客戶提供就餐場所,提供就餐人數,約定快餐標準。B. 我公司配送到客戶所在地點。
學校食堂承包餐具、工用具清洗、消毒、保潔制度: 1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。(消毒情況有表格記錄)2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒,專業食堂承包,嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。4、蒸汽消毒時,學校食堂承包,保持溫度100攝氏度,作用10分鐘以上。 5、采用含氯制劑消毒時,使用有效氯濃度為250mg/L,作用5分鐘以上,消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。 6、餐具、工用具消毒使用的消毒產品必須是取得衛生許可的產品。 7、消毒后的餐具、工用具應儲存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗,保持潔凈。 8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。
食堂承包食品供應制度:1、烹調好的食品應及時存放到備餐間。烹調后至食用超過2小時的,應當在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。2、分餐必須在備餐間進行,禁止在其他場所分餐。3、食品供應人員進入備餐間前必須進行二次更衣,食堂承包價格,戴上口罩、工作衣帽,并洗手消毒。三餐工作時間戴工作衣帽有檢查,一次不戴罰2元,閑雜人員不許進入備餐間。4、供應人員服務期間應面帶微笑,舉止文明,熱心周到。有健康證,到期及時補辦,一日不更換,罰款5元。并戴好健康證,一次不戴罰1元。5、銷售直接入口食品時,不得用手直接抓取食品,必須使用清潔的銷售工具。