員工食堂承包準備:1、人員安置。落實外包方案后,廚房工作人員皆由承包方負責。現有廚房工作人員,廚工可以協商盡可能安排在公司其他崗位,廚師留司的可能性不大,因此,需要妥善處理離司人員的勞動關系。
2、設施清點。首先辦公室須提前將食堂里的所有設施、餐具、桌椅等進行登記造冊,行政單位食堂外包,并對相關設備(如灶臺、消毒柜、冰箱等)的使用狀態進行核實,確保設備處于正常使用范圍;其次設施清點造冊的目的,一是作為原始臺賬納入公司財產,二是在在承包方入職公司食堂時交接給承包方作為憑證。
3、合作方式商議。公司可以采取由承包方自主經營,自負盈虧的原則,采用小炒、快餐和行政工作餐的的。
餐飲管理公司指的是專門跟企業、學校食堂合作負責管理內部員工,老師,學生日常餐飲的企業統稱。
餐飲管理公司好壞的衡量標準,主要包含以下這幾個方面。
一,成立時間比較早的,而且一直以來都致力于餐飲管理服務提供的這一些企業它們的綜合表現會更不錯一些,可以作為優先的考量和選擇。
二,能結合不同企業、學校需求去制定個性化服務的公司,蕪湖單位食堂外包,也可以作為優選。其實如果大家仔細去觀察就會發現,目前國內的餐飲管理公司可以大致被分成兩種類型,一種是只提供幾種固定合作模式供大家選擇的,一種是可以結合不同企業需求去設計的,當然后者的表現會更優。
三,合作費用可接受的。如果大家先去了解一下自己所在城市的餐飲管理收費大致行業水平,然后再去挑選那一些收費水平跟行業標準差不多,而且企業、學校預算可以接受的公司來建立合作關系,確實會更好。
1、承包方應積極建立并不斷完善涉及食品采購、保鮮、加工環節,涵蓋員工個人衛生、物資防疫、餐具衛生、廚房衛生、食堂衛生等領域的食品衛生管理制度;
2、員工需保持良好的衛生習慣,煮食、分餐等生產時間需按要求佩戴口罩、一次性手套等防護工具;
3、餐具衛生及消毒
師生用餐使用的餐具由承包方提供,須每天徹底清洗干凈、不留殘漬,并經高溫消毒后妥善保存,以供使用。
餐具的清洗、消毒在本校食堂內集中進行。
4、餐車
承包方需配置不銹密封上鎖的手推餐車、并配備符合食藥監局規定的衛生安全標準的保溫箱。
5、其他設備、設施要求
承包方須按照相關文件的要求配備所需的設備、設施;承包方可以使用原食堂承包方留下的設備、設施,但需經過檢修、維護,且符合食品衛生安全要求,檢修、維護費用由承包方自行承擔;為保障和提高本校食堂食品衛生安全水平,本校有權就食堂現存問題及安全所需,向承包方提出添置設備設施的要求、建議,添置設備設施資金可由本校向上級財政申請。
6、食堂下水道的清理
承包方應定期(每季度至少一次)清理食堂的下水道、油池等,單位食堂外包管理,以免出現阻塞、污水溢出等情形;因上述情形發生影響本校正常教學的,按考核標準扣分。
清理食堂的下水道的費用由承包方自行承擔。
7、泔水處理
承包方應按相關規定自行處理泔水,如由相關企業處理的,承包方需向本校提供泔水處理企業的相關資質材料。
8、油煙系統的清理
每學期承包方需對油煙系統進行清理,清理的費用由承包方自行承擔。