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很多企業都有自己的食堂，但每個企業食堂的標準、環境和菜品都有所不同，有些大中型企業會將企業食堂承包給名益餐飲這樣專業的餐飲機構來進行管理，以此來提高企業食堂的整體品質。進行食堂承包，關鍵的就是合理的餐飲管理，通過這種管理，可以有效的提高食堂的服務、改善就餐環境，豐富菜品的種類。

食堂承包方式：主要有全委托承包式，半托承包式，食堂托管等形式，也可以根據客戶需求定制專門的承包方案。

食堂承包業務：1、企業總部、單位等辦公設施樓宇。

2、各類合資、獨資、外資工廠。

3、大中專院校。4、商場、休閑廣場、會所等業態的員工餐廳、大型餐飲設施。

員工食堂承包伙食補貼問題。

食堂承包出去后。原來中午給員工免費就餐的做法必須予以廢除，否則將會給財務帶來無盡的麻煩，并容易與承包方發生不必要的矛盾。因此，在廢除免餐制度的同時保證員工的利益，可以采取伙食補貼的做法。

目前來說，很多企業在伙食補助方面，用的比較多的是采取定額補助和多吃多補兩種方式，采用那一種方式要根據企業實際情況來定。所謂定額補助就是根據級別每月給予一定的補助金，作為員工福利納入到工資體系;

而多吃多補有兩種補法:一是根據實際的消費總額給予一定的比例補助，二是根據就餐次數給予一次補助多少的做法。另外還有一種是限額補助，就是跟個卡的月度總金額達到一定的量，給予及個級別的補助方式，如:消費在達到300的補100，蕪湖食堂外包，達到500的補200，達到700的補300，達到900以上的補400，400為限額。

五常法則的要義是：工作常組織，食堂外包費用，天天常整頓，食堂外包要求，環境常清潔，事物常規范，人人常自律。

1、承包方應積極建立并不斷完善涉及食品采購、保鮮、加工環節，涵蓋員工個人衛生、物資防疫、餐具衛生、廚房衛生、食堂衛生等領域的食品衛生管理制度；

2、員工需保持良好的衛生習慣，煮食、分餐等生產時間需按要求佩戴口罩、一次性手套等防護工具；

3、餐具衛生及消毒

師生用餐使用的餐具由承包方提供，須每天徹底清洗干凈、不留殘漬，并經高溫消毒后妥善保存，以供使用。

餐具的清洗、消毒在本校食堂內集中進行。

4、餐車

承包方需配置不銹密封上鎖的手推餐車、并配備符合食藥監局規定的衛生安全標準的保溫箱。

5、其他設備、設施要求

承包方須按照相關文件的要求配備所需的設備、設施；承包方可以使用原食堂承包方留下的設備、設施，但需經過檢修、維護，且符合食品衛生安全要求，檢修、維護費用由承包方自行承擔；為保障和提高本校食堂食品衛生安全水平，本校有權就食堂現存問題及安全所需，向承包方提出添置設備設施的要求、建議，添置設備設施資金可由本校向上級財政申請。

6、食堂下水道的清理

承包方應定期（每季度至少一次）清理食堂的下水道、油池等，以免出現阻塞、污水溢出等情形；因上述情形發生影響本校正常教學的，按考核標準扣分。

清理食堂的下水道的費用由承包方自行承擔。

7、泔水處理

承包方應按相關規定自行處理泔水，機關食堂外包方案，如由相關企業處理的，承包方需向本校提供泔水處理企業的相關資質材料。

8、油煙系統的清理

每學期承包方需對油煙系統進行清理，清理的費用由承包方自行承擔。

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