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食堂承包管理人員安排和管理

食堂承包管理人員安排及崗位職責： 各公司綜合辦公室負責、財務部協助做好食堂管理工作。食堂管理及工作人員包括后勤管理員、食堂出納、食堂會計、廚師（含廚師長）、服務員。

 后勤管理員職責：（1）負責原料采購和管理、餐廳各種設備的管理、衛生監督、安全管理以及食堂工作人員的日常管理；

（2）負責對每天配送食物進行驗收，把好原料的質量關，要保證食品的新鮮，以防食物不好；

（3）及時征集就餐員工的建議和意見，蕪湖食堂承包，根據職工的飲食習慣、季節性等，組織廚師制定好每周配菜單，做到有營養、味道好，不斷改善伙食品種，盡量減少員工剩飯剩菜現象。

廚師職責：（1）講究營養，保證飯熟菜香；（2）愛護餐廚設備，做好維修保養工作，使之經常處于良好狀態；（3）搞好個人及公共場所衛生，堅持餐具消毒制度，保持環境整潔；（4）嚴格落實規章制度，按時上下班，著裝上崗，嚴格操作程序。

企業食堂對外承包的好處有哪些？

企業食堂對外承包的優勢？1、菜式健康多樣：食堂由企業自己經營時，常常出現食品品種單一，不能滿足工人口味，而食堂承包菜單設計標準化，經營養師精心調配，菜色豐富，營養均衡，客戶可享受物美價廉的美食；累積多年研發經驗讓供餐種類多樣化。因為食堂承包企業在這方面是專業的，他們有著專業的廚師和營養師，才能讓菜品多樣。

2、食材自產，綠色蔬菜有益于身體健康，另外他們有成熟、穩定的采購體系和菜品管理制度，食堂承包方案，保證采購回來的食品安全、健康。

3、節約成本，大批量的采買，以低于市場價的成本采購，使企業可以享受自營食堂一樣的伙食標準，而沒有增加成本。對企業自身來說比較省心、省力，不需要做自己不擅長的領域，也不必招大批人來經營管理食堂，節省人力，物力。

4、食品安全問題、服務質量都有保障。自家員工經營，不好管理，有些細節方面也把控不到。

5、食堂承包出去，還能使工人的伙食會更好，專業食堂承包，能使工人的工作積極性提高，工人與領導在伙食方面，減少不必要的矛盾。

員工食堂承包準備：1、人員安置。落實外包方案后，廚房工作人員皆由承包方負責?，F有廚房工作人員，廚工可以協商盡可能安排在公司其他崗位，廚師留司的可能性不大，因此，需要妥善處理離司人員的勞動關系。

2、設施清點。首先辦公室須提前將食堂里的所有設施、餐具、桌椅等進行登記造冊，并對相關設備(如灶臺、消毒柜、冰箱等)的使用狀態進行核實，確保設備處于正常使用范圍;其次設施清點造冊的目的，一是作為原始臺賬納入公司財產，二是在在承包方入職公司食堂時交接給承包方作為憑證。

3、合作方式商議。公司可以采取由承包方自主經營，自負盈虧的原則，采用小炒、快餐和行政工作餐的的。

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