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如何辨別食堂承包商的好壞？一、了解企業員工的需求。

想要經營好一個單位食堂，必須要先去了解這家企業的員工的需求和想法。通過了解員工的想法和需求，才能做出讓員工滿意的食物。這樣，員工才會愿意來食堂進行就餐。

二、善于了解問題和解決問題。

在單位食堂的經營過程中，必然會存在一些問題。而這些問題，可能更多的還是由企業員工發現的。畢竟，他們每天都在食堂進行就餐。所以，食堂必須要有一個良好的渠道，讓員工可以及時反映這些問題。一旦承包者接收到這些反饋時，應馬上去進行落實。一旦落實問題的所在，應立馬進行解決。這樣長久下去，企業員工才會信任單位食堂。                                                三、做好食物安全保障。

對于一個食堂來說，安全可以說是比較重要的。因此，承包團隊必須要做好整個餐飲流程的安全保證，讓企業員工可以吃的放心。

1 、強化員工食品衛生安全意識定期對食堂從業人員進行體檢，培養他們養成良好的衛生意識和個人衛生習慣。嚴禁非本食堂工作人員進入食品加工間和原材料庫房，防止不衛生事件發生。在強化員工的食品衛生安全意識方面，制定員工培訓計劃，根據培訓計劃逐步進行培訓，鳩江區食堂承包，強化餐廳員工的衛生安全意識，規范員工的工作行為，學校食堂承包，培養員工“安全為先”的意識。

2 、嚴把采購關，工廠承包食堂，層層落實責任每學期食堂營業前的準備階段，我們召開包括：飲食中心主任、餐廳經理、采購員、保管員在內的采購安全工作會議。明確從采購到保管到餐廳經理到飲食中心主任的層層負責制，提高各個環節的監督意識；嚴格要求采購員認真、及時索取每批原材料的“三證”，保管員不入庫無證、腐爛變質、過期的原材料，不出庫無證、腐爛變質、過期的原材料，餐廳不加工無證、腐爛變質、過期的原材料，不買無證、腐爛變質、過期的食品。

如何選擇食堂承包商?條件一：承包商是否具有龐大的物流中心？因為做任何生意都需要利潤來維持，但利潤從哪里來呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發的差價呢？集中采購大量批發的大型物流中心是保證飯菜質量的關鍵。

條件二：承包商是否具有成功的飯堂管理模式？因為飯堂生意都是分散管理的，當老板的不能只顧一家工廠，那么靠什么來保持每個飯堂的出品、衛生、服務的質量穩定呢？應要求承包商解說及提供其管理模式，并實地考察其管理模式的適合司效果。

條件三：必須實地考察承包商的投資規模，審慎評估承包商的經濟實力，參觀其所承包的工廠，對照其宣傳資料看是否相符。