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怎么評判承包食堂公司是否專業(yè)？

看一個食堂承包公司是否專業(yè)，可以從以下幾個方面入手？

1、標準化、專業(yè)化、規(guī)范化管理。

社會專業(yè)餐飲管理一般都有多年的餐飲服務管理經(jīng)驗，并通過相關的國際體系認證體系和6S{整理、整頓、清掃、清潔(SEIK、素養(yǎng)、安全為準則進行標準化、專業(yè)化、規(guī)范化之管理，并嚴格遵守PDCA配餐運作管理循環(huán)｛P-Plan(計劃)—D—Do（做）—C—Check（檢查）—A—Action(矯正)｝，采取及時性、適時性、準確性、應變性的操作方式提供多方位、多元化的后勤服務。

2、是否具有較規(guī)模的連鎖模式：很多專業(yè)從事食堂托管的餐飲公司已經(jīng)形成了較有規(guī)模的連鎖模式，各類服務人員配備齊全，食堂承包價格，可以適當調(diào)配，避免業(yè)務空閑期人力資源的大量閑置。他們有統(tǒng)一的工作流程、統(tǒng)一的工作服、統(tǒng)一的品牌標識胸牌等，連他們采購的蔬菜、肉類，都是由定點供貨商統(tǒng)一配貨免費送上門的，從而可以降低采購成本、減少浪費，提高贏利水平，工地食堂承包，達到甲方既定的經(jīng)濟完成指標。

3、將食品安全放在首要位置：高校對餐飲公司的要求都必須嚴格按照ISO22000質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理體系作為工作準繩。

食堂承包管理內(nèi)容介紹？

食堂承包經(jīng)營管理工作內(nèi)容：1、嚴格履行經(jīng)營管理合約，遵守各項規(guī)章制度，專業(yè)承包食堂公司，服從并全力配合甲方管理工作。

2、各類優(yōu)質(zhì)糧油、食材與調(diào)味品的采購、配送及嚴格驗收；

3、定期接受菜品質(zhì)量、衛(wèi)生情況、服務質(zhì)量的檢查，蕪湖食堂承包，并按規(guī)定留樣；

4、提供多項供餐服務，各類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐；

5、開餐準時、保質(zhì)、保量；

6、廚務人員的人力安排及薪資、福利等的日常管理；

7、時接受貴院相關部門的監(jiān)督和改善建議；

8、房及餐廳的消防隱患及食品衛(wèi)生安全的預防工作；

9、雙方協(xié)商的其他相關事宜。

蕪湖名益餐飲管理有限公司是一家專業(yè)從事企事業(yè)單位、醫(yī)院、學校、工廠飯?zhí)没锸吵邪⑹卟思Z油配送、服務托管、廚房設計投資工程為一體的專業(yè)綜合服務公司，具有雄厚的經(jīng)濟實力及良好的服務信譽。本公司廣攬烹飪和后勤管理人才，擁有一批訓練有素、管理經(jīng)歷豐富的專業(yè)隊伍及經(jīng)驗豐富的廚師，為客戶提供高素質(zhì)的餐飲服務；統(tǒng)一管理、連鎖經(jīng)營，為承包大中型企業(yè)飯?zhí)锰峁┝霜毜降膬?yōu)勢，公司成立以來，秉著“做事先做人”的處世之道以“誠信服務為本”的經(jīng)營理念，設身處地為廣大客戶服務。

高校食堂承包管理是高校后勤工作的重中之重，管理的好壞直接關系到每位師生的切身利益。隨著高校后勤社會化改革的不斷深化，絕大多數(shù)高校食堂均采用了新的管理和運行機制，師生飲食質(zhì)量得到提高。但是高校食堂的經(jīng)營還存在一些問題。本文以青島農(nóng)業(yè)大學食堂為例進行探析，并提出了相應的改進措施。

高校食堂經(jīng)營現(xiàn)狀：高校食堂享有國家稅收減免政策，具有政策保護性的優(yōu)勢，因良好的地理位置優(yōu)勢、熟悉學校情況、了解教職工和學生需求占據(jù)了規(guī)模可觀的消費者市場，在經(jīng)營上有一定的壟斷性。并且隨著高校擴招，生源擴大，就餐人員增多，存在更大的利潤空間。但學校食堂的經(jīng)營模式仍存在問題，同時校外餐館以低成本高服務及味美價廉等特點搶占高校食堂的資源加劇了與后勤食堂的競爭。

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