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食堂自營和承包經營：1、公司無需支付工作人員的工 承擔廚房工作人員的工 資、獎金、勞保福利，單位食堂外包方案，減輕勞務開支 資、獎金及勞保福利， 公司經濟負擔及提升行政效 加重公司經濟負擔率。

2、餐廳年度檢測費用。 2.動物防疫檢驗費。 3. 服務人員健康檢查費 其他費 4. 餐 廳 日 用 品 消 耗 費 如外包，這些費用可以由承 用開支 (清潔用品、制服等) 包公司負擔。 5. 其他管理費用(交通 費，電話費等)。 6.燃料費用。

3、統一配送，保證物美價廉， 超市配送，單位食堂外包管理，價格較高， 每天采購，保證新鮮度，蕪湖單位食堂外包，新鮮度不夠，囿于公司 決如開具等其他公司規 制度，食材選取單一。 定所帶來的制約因素。

4、菜譜單調，單位食堂外包的好處，口味單一， 工作人員相對較為專業，食 菜譜制定 工作人員專業性不強   品搭配、菜式風味相對多元 化，市場調控元素明顯。  餐廳日 常的管 理 餐廳衛 生的管 理 從采購到經營運作，造 減少管理環節，日常管理交成資金占用多，人力資 由承包方負責。 源浪費大的狀況。 只需對承包方從原料采購、 受專業影響，衛生難以 加工、出售整個過程進行監管。

食堂承包食品安全管理問題：食品安全問題往往是食堂承包中常遇到而又難解決的一個問題，近年來發生的食品安全問題多不勝數，稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦，所以在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道。

1、加強食品生產經營單位衛生管理制度建設 食品安全水平的提高需要衛生監督部門、食品生產經營單位及消費者等各個方面的密切配合，尤其是食品生產經營單位的自律至關重要。做到所有部門有制度，所有工序有規范，所有崗位有規定。同時把這些規章制度、操作規范張貼在相應的區域，讓員工樹立安全規范操作意識。

2、蕪湖名益餐飲承包開展食品衛生安全知識培訓 食品生產人員除應健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應的食品衛生知識、食品營養知識以及相關法律知識。為使食品從業人員自覺達到食品衛生的良好水平，每年安排全體員工培訓，邀請食品衛生專家和衛生監督人員為從業人員講授食品衛生法規、食品安全基本常識，從思想上牢固樹立食品安全意識。

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名益餐飲食管理服務綜合考慮員工實際工作需要，就餐人員口味，習慣等因素，設計不同的菜式組合供其選擇。根據售賣方式、售賣規律、營養需求、生活需求、個性化需求、大眾飲食規律，滿足就餐者需求的原則，我們將供應多種菜系方式以及小吃。