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食堂承包食品安全管理問題：食品安全問題往往是食堂承包中常遇到而又難解決的一個問題，近年來發生的食品安全問題多不勝數，單位食堂外包規定，稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦，所以在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道。

1、加強食品生產經營單位衛生管理制度建設 食品安全水平的提高需要衛生監督部門、食品生產經營單位及消費者等各個方面的密切配合，尤其是食品生產經營單位的自律至關重要。做到所有部門有制度，所有工序有規范，所有崗位有規定。同時把這些規章制度、操作規范張貼在相應的區域，讓員工樹立安全規范操作意識。

2、蕪湖名益餐飲承包開展食品衛生安全知識培訓 食品生產人員除應健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應的食品衛生知識、食品營養知識以及相關法律知識。為使食品從業人員自覺達到食品衛生的良好水平，每年安排全體員工培訓，邀請食品衛生專家和衛生監督人員為從業人員講授食品衛生法規、食品安全基本常識，從思想上牢固樹立食品安全意識。

看一個食堂承包公司是否專業，可以從以下幾個方面入手？

1、標準化、專業化、規范化管理。

社會專業餐飲管理一般都有多年的餐飲服務管理經驗，并通過相關的國際體系認證體系和6S{整理、整頓、清掃、清潔(SEIK、素養、安全為準則進行標準化、專業化、規范化之管理，并嚴格遵守PDCA配餐運作管理循環｛P-Plan(計劃)—D—Do（做）—C—Check（檢查）—A—Action(矯正)｝，采取及時性、適時性、準確性、應變性的操作方式提供多方位、多元化的后勤服務。

2、是否具有較規模的連鎖模式：很多專業從事食堂托管的餐飲公司已經形成了較有規模的連鎖模式，各類服務人員配備齊全，可以適當調配，企業單位食堂外包，避免業務空閑期人力資源的大量閑置。他們有統一的工作流程、統一的工作服、統一的品牌標識胸牌等，連他們采購的蔬菜、肉類，單位食堂外包的好處，都是由定點供貨商統一配貨免費送上門的，從而可以降低采購成本、減少浪費，提高贏利水平，達到甲方既定的經濟完成指標。

3、將食品安全放在首要位置：高校對餐飲公司的要求都必須嚴格按照ISO22000質量管理體系和HACCP食品安全管理體系作為工作準繩。

不管是工廠還是學校單位都有著自己的食堂。不管是上班族還是學生黨，在食堂就餐已經成了一個習慣，食堂已經不只是員工和學生解決就餐的場所，隨著現代營養健康的飲食理念成為一個趨勢，食堂承包餐飲安全衛生變的更加重要。

好的食堂承包公司好處：單位將生產動力集中在從事企業的核心業務；減少對員工食堂餐廳的管理上的投入；風險轉嫁，蕪湖單位食堂外包，食堂餐廳衛生安全風險由食堂承包公司承擔；專業的食堂承包公司能提供專業化的服務和美味的出品；硬件的維護及投入可由食堂承包公司折舊的方式吸收；無需對物品采購、物資使用等敏感環節控制。

食堂牽扯到眾多的消費者和員工學生，體現了所有者對職工或者學生福利的重視。因此，食堂承包不是一件隨便的事情，選擇一家靠譜的食堂承包商關系到單位或學校群眾口碑。所以選擇一家真正專業的食堂承包公司是很重要的.