這個對于餐飲承包經營的人來說是比較重要的一個問題。目前市場上有一些急功近利的人,在剛開始不久急于擴張,目的不是要把餐廳管理建立完善,而是要快速賺取承租的費用,之后就撒手不管,或者是根本就沒有能力管理。如果一個承包餐廳不能很好解決管、培訓、服務等問題那么很有可能,不久的以后你將面臨進退兩難的窘境。所以要做到: 1、實行專業管理,食堂承包模式,所有行政管理售貨員均為長期培養干部,善于與客戶溝通,業務能力強。企業制度化管理,同時實行經濟責任考核,單位食堂承包,內部行銷使得員工滿意,外部行銷使得客戶滿意,達到”雙贏“效果。
2、食堂承包須具備成功的食堂管理模式,在食堂管理是否具備成功的食堂管理模式,是要進行重點評估的內容,因此要求食堂管理解說及提供管理模式,并實地考查管理藏匿的實際效果。
企業員工食堂對外承包的品質優勢?食堂承包公司服務有哪些?
對飯菜品種的承諾:經過多年的開拓和積累,我公司已擁有適合不同口味和不同人用餐需要廚師,完全能滿足客戶的飲食要求,如客戶有特殊要求,我們會全力配合客戶為其在市場上搜尋,并以原始價格提供給客戶,實行早餐品種分:中、西早點,午晚餐則提供多樣選擇,并有計劃地根據季節更換菜式。
對飯菜價格的承諾:市場變化不定,但由始至終,我們都會順應客戶需要,提供既優質又廉價的飯菜(雙方保留價格協商權)。
對飯菜衛生的承諾:我們所提供的飯菜,均依國家《食品衛生法》和食品“五四”制確保食品衛生,加強食品衛生知識、法制教育,嚴防食源性疾病的發生。
對飯菜質量跟蹤的承諾: 我們會定期委派專業人員對飯菜質量情況作跟蹤,通過彼此的交流和了解,及時對飯菜的質量和口味作出修正和完善,鳩江區食堂承包,以滿足客戶需求。
承包食堂實行分級量化管理食品衛生分級量化管理根據時代要求出臺的一項確保食品衛生安全的根本措施,它明確強化了政府主管部門及食品生產經營單位的責任,運用危險性評估原則對食品生產經營單位進行風險分級和信譽度分級分四個等級,并按等級進行分類監督,實行動態管理,將責任落實到每個崗位,每個員工。食品衛生分級量化管理對于增強食品從業人員的衛生責任意識,提高衛生管理水平,優化監督資源,保證廣大師生員工的就餐安全起了促進作用。
2、質量的標準按需出品,留住安全。
根據客戶就餐人數的詳細統計和后勤管理部門的實際,對每日就餐菜品進行統一規劃,確保出口干凈,公司食堂承包,新鮮,色澤協調,也盡量避免過度浪費的情況發生。
嚴密監測,確保安全。
檢測員根據原料的生產日期和檢驗合格單,對肉禽等產品進行抽樣檢查。分別通過看、聞、觸、嘗、對食品進行初步質量合格檢查,退回不合格的產品。