食堂承包管理制度規則?一、整理到位:判斷必需與非必需的物品,將非必需物品清理掉,將必需物品的數量降低到低程度。
目的:把“空間”騰出來,提高尋找物品的效率并防止誤用。
1.對所在的工作場所進行多次檢查。2.制定需要和不需要的判別基準。
3.清除不需要物品。4.調查需要物品的使用頻率、決定日常用量。5.根據物品的使用頻率進行分層管理。
二、責任到位。有用的物品按按規定定位、定量、明確標示地擺放整齊。目的:整齊、有標示, 30秒內找到需要的東西。
做法:1、對拜訪物品的場所和物架進行統籌(劃線定位)。
2、將物品在規劃好的地方擺放整齊(規定放置方法)。
3、標示所有的物品(目視管理重點)。達到責任到位的四個步驟:
1、分析現狀2、物品分類3、儲存方法4、貫徹貯存原則。
食堂承包一向來是公司和工廠關懷的問題,選對好的餐飲公司才調讓您的公司職工享受到,有養分,餐飲公司管理,滿足的飲食。
優良的餐飲公司應做好以下11點
(1)能否具有合法的營業執照、代碼證、稅務登記證、食物清潔許可證等關聯證件。
(2)能否具有成型、安穩和種類徹底,由于做任何出產都需求獲利來堅持,獲利從哪里來呢?是克扣工廠職工仍是賺取物料中間商批發的差價呢?是公司首要思考的要素。由于具有會集收購許多批發的大型物流中間是能否包管飯菜質量的要害。
(3)能否具有成功的飯堂處置辦法是公司要進行要害評價的內容,因而需求承攬商解說及供給處置辦法,并實地考察處置躲藏的作用。
(4)收購的蔬菜能否新鮮,肉類能否運用的是安全肉。應有協作定點的大型蔬菜基地及飼養基地。
(5)食用油具有合格的供貨商,需始末國家QS食物認證,徹底食用油出產執照及各類食用油合格證件。
1 、強化員工食品衛生安全意識定期對食堂從業人員進行體檢,培養他們養成良好的衛生意識和個人衛生習慣。嚴禁非本食堂工作人員進入食品加工間和原材料庫房,防止不衛生事件發生。在強化員工的食品衛生安全意識方面,制定員工培訓計劃,餐飲公司排名,根據培訓計劃逐步進行培訓,強化餐廳員工的衛生安全意識,餐飲公司管理制度,規范員工的工作行為,培養員工“安全為先”的意識。
2 、嚴把采購關,層層落實責任每學期食堂營業前的準備階段,我們召開包括:飲食中心主任、餐廳經理、采購員、保管員在內的采購安全工作會議。明確從采購到保管到餐廳經理到飲食中心主任的層層負責制,提高各個環節的監督意識;嚴格要求采購員認真、及時索取每批原材料的“三證”,保管員不入庫無證、腐爛變質、過期的原材料,三山區餐飲公司,不出庫無證、腐爛變質、過期的原材料,餐廳不加工無證、腐爛變質、過期的原材料,不買無證、腐爛變質、過期的食品。