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食堂早其余1958年夏秋之間，當時稱作“公共食堂”由政府組織。那是政治瘋狂來臨時，農民用裝窮的辦法對抗這種瘋狂已經完全沒有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項。人們在公共食堂領饅頭，吃飯，行政單位食堂外包，食堂剛開始的時候很“興旺”。 食堂承包優勢：選擇好的食堂承包商和專業的飲食管理團隊，具有如下優勢：

優勢一:專業的服務團隊優勢二：人性化的貼身服務優勢三:科學規范的管理體系

優勢四：統一采購統一配送的大規模和統一管理方式。

如何選擇食堂承包商？

一：食堂承包商是否具備規模化經營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，蕪湖單位食堂外包，龐大的采購量是價格競爭力的基礎，規模化營運可進一步控制和縮減經營成本，為客戶提供更好的服務。

二、承包商是否具有成功的飯堂食堂管理模式。因為食堂生意都是分散管理的，當老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來維持每個飯堂的出品、衛生、服務的質量穩定呢？應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。

三、必須實地考查承包商的投資規模，慎重評估承包商的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。

食堂承包對企業管理的重要性

食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理。食堂承包不僅便于管理企事業單位健康飲食，還能降低餐食成本。

相比自己管理食堂需要再去尋找后勤人員，而在現在用工成本逐漸上升，這無疑付出的成本將更高。而且專業管理技能缺乏，在食堂管理上又很難系統化，單位食堂外包的好處，所以各種難處導致了現在許多企事業單位都會尋找專業的食堂承包公司來幫助管理食堂。

現在很多的企事業單位越來越認同食堂承包可以更好的保障食品安全，保證員工的生活品質的今天，選擇一家有實力的食堂承包商顯得尤為重要。

食堂承包的強化管理：一、強化成本核算，盡量控制成本支出。

這就對食采購員了解市場行情這一專業技能有了較高的要求。

這樣工作包括：合理組織進貨，然后食堂要完成完善驗收、保管等工作，單位食堂外包價格，另外食堂要根據實際情況訂制食品、果品等的領用制度，還要注意嚴防食品、果品等易腐爛物品的腐爛變質。

院校在實行食堂承包制時，還有一點需要特別注意，那就是要對食堂經營的利潤率進行合理化地控制，以減輕師生的經濟支出負擔。    

二、強化營養方面的管理。要根據師生的具體需求來增加飯菜的品種和樣式，保證師生的營養均衡，盡量滿足師生的身體消耗需要。

三、強化強食堂的衛生管理，保持食堂面貌整潔。企業總務部門要嚴格執行國家《食品衛生法》的規定，做到餐具、炊具的潔凈衛生干凈，餐廳的衛生保潔。

廚師人員要按照國家有關餐飲從業人員的有關規定進行定期體檢，公司方面可以聘請食堂衛生監督員定期和不定期的進行檢查和監測食品衛生等。

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