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食堂承包公司承包食堂的制度：1、食品安全：做到新鮮質優達到食品衛生標準，學校食堂外包，所有食品原材料都采購于正規廠家、進行原料選擇。油類采自正規品牌的中儲糧調和油;肉類采用正規肉聯廠洽購、提供檢疫證明;蔬菜采購蔬菜基地，提供檢疫證明;大米、調料品來自符合有關標準的單位。

2、食品新鮮：各種干、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放，不隨地亂放，以免弄臟污染;原料的取用、發放，學校食堂外包管理，應本著先進先出先用的原則，以防止日久變質;存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應分開存放。

3、餐具衛生：餐具必須保持清潔衛生，否則會直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內進行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。

4、環境衛生：周圍環境應打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口;在食堂比較好的食堂管理方法周圍早晚打滅，晚上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。

食堂承包公司如何正確經營食堂？生鮮食品尤其是肉類、魚類以及其他的海鮮應該要存放在冰箱的底層，經過加工后的食品則要放置在頂層。并且食品還是需要包裝好以后再儲存。食堂承包公司要盡量避免讓就餐人員們食用一些在室溫下保存了兩個小時以上的食物。不能把熱食物放進冰箱里面，因為這樣做會讓冰箱里的溫度升高。要把罐裝、瓶裝食物儲存在干燥涼爽的地方并，要防范昆蟲鼠類等。

市場上有很多人使用了劣質、廉價的原料來欺騙消費者們從而降低經營的成本。如果我們發現了銷售有假品牌和標簽的食品以及被污染過的食品時要馬上向有關的機構檢舉和揭發。檢舉揭發這一些事件能夠幫助查處不法的商販，防止這一類事件再次出現。

在處理已經烹調過的食品之前，或者要處理打算生吃的食品以前，用具一定要徹底地清洗。如果對水果與蔬菜等生鮮食品的衛生有所懷疑，那么好的做法就是煮食、烹調、削皮或者扔掉。

名益食堂承包的幾種承包方式：一全托承包方式。發包方：提供現有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿或根據廠方實際情況另定，學校食堂外包公告，自定職工一定伙食標準。

承包方：負責投資斥方設備，合同期按投資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續約，廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉讓下一家經營者。負責預支伙食費用，采購原料，加工制作，保障按質按時提供優質飲食服務。負責人工、清潔費、水電、燃料、損耗運輸管理等相關費用。提供就餐飯卡（含IC卡），就餐人員憑飯卡就餐，按月消 費金額，每月結賬一次。

三、營養餐配送方式。發包方：提供就餐場所、提供人數，約定營養餐標準。

承包方：在該區域中央廚房內加工制作營養餐，運輸配送到客戶工作地，一切費用由我公司負責，每月結算餐費。

工廠食堂承包食堂衛生管理：一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作;

　　二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄;

　　三、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

　　⑴　進行徹底化霜，清除冰霜;

　　⑵　用洗潔精將冰箱內外徹底擦拭，清除污垢;

　　⑶　再用清水擦洗干凈;

　　⑷　用1%含氯消毒液擦洗一次

工廠飯堂承包公司關于食堂消防安全注意事項：

　　1、不在食堂抽煙;

　　2、不用電爐，學校食堂外包怎么收費，亂扯電線;

　　3、配備消防設施，經常保養消防器材;

　　4、一切危險液體應當放置于遠離火種及陰涼之地方，煤氣罐周圍禁止堆放雜物;

　　5、加強員工消防安全教育;

　　6、嚴格控制用火，用電和用氣;

　　7、發現火情立即報警。