食堂承包是指企業、公司以及學校將其職工就餐場所(即食堂)全部承包給專業的餐飲管理公司來運營,從而節省企業經營成本。
蕪湖名益餐飲管理是一家專業承包大中型企事業單位、工廠、學校食堂、快餐承包配送為主,食堂外包管理,兼營蔬菜糧油農副產品批發配送、廚房專業設計公司。
為了使員工的飲食有保證,企業可以建立一個專門的食堂。食堂建立以后,企業不是就沒事可做了,這時需要招聘專門的食堂管理人員,總體上會很麻煩。在這時,選擇食堂托管服務可以說是一個不錯的選擇,他們為企業提供食堂經營方法。雖然在食堂管理方面它能讓企業更簡單。
從蔬菜配送上來看,食堂承包商要擁有豐富的蔬果資源,學校食堂外包管理,要和蔬菜養殖基地進行合作,降低蔬菜的成本,保證蔬菜的新鮮和食材的安全。在運送的過程中,要保證蔬果及時的送達食堂,確保每天的菜品都有豐富的食材。
食堂承包商應該不斷的吸收新的管理理念和烹飪理念,前者會讓食堂的管理更加輕松,食堂外包管理方案,后者會讓食堂的菜式更加豐富。作為企業的食堂,有必要為員工提供豐富的,有營養的,健康的食物,所以食堂承包商要站在企業的角度來為職工謀求更多的福利。
高校食堂承包管理是高校后勤工作的重中之重,管理的好壞直接關系到每位師生的切身利益。隨著高校后勤社會化改革的不斷深化,絕大多數高校食堂均采用了新的管理和運行機制,師生飲食質量得到提高。但是高校食堂的經營還存在一些問題。本文以青島農業大學食堂為例進行探析,并提出了相應的改進措施。
高校食堂經營現狀:高校食堂享有國家稅收減免政策,具有政策保護性的優勢,因良好的地理位置優勢、熟悉學校情況、了解教職工和學生需求占據了規模可觀的消費者市場,在經營上有一定的壟斷性。并且隨著高校擴招,生源擴大,就餐人員增多,存在更大的利潤空間。但學校食堂的經營模式仍存在問題,同時校外餐館以低成本高服務及味美價廉等特點搶占高校食堂的資源加劇了與后勤食堂的競爭。
工廠或單位食堂外包已是市場經濟發展的大趨勢,但是怎么選擇一個良好的食堂承包公司,確保食堂承包出去以后,確實能夠消除公司(單位)的后顧之憂,利于公司(單位)的發展。在公司(單位)選擇食堂承包商的時候,三個要素是必須要看的。一個要素:是否具有國家批準的營業執照。
當今社會不可排除的存在有許多人沒有任何執照和證書就承接工廠(單位)食堂,一旦出了食品安全問題,當事人就逃之夭夭,令許多工廠(單位)領導感到憂心,這些人也把食堂承包行業弄得烏煙瘴氣,公司(單位)在引進食堂承包商的時候,一定要注意審查食堂承包公司的營業執照和衛生許可證等,看是否存在造假等問題。
二個要素:是否具有配套的硬件設施。看食堂承包商是否具有完整的餐飲器材,工廠食堂外包管理規定,是否有固定的食材配送中心,這是確保就餐人員伙食質量的一個重要因素。三個要素:是否具有規范的軟件設施。這里所說的軟件設施就是服務質量、食品安全和就餐環境。公司(單位)領導要親自到食堂承包公司所承包的飯堂參觀一遍,以便真實的了解情況。