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食堂早其余1958年夏秋之間，當時稱作“公共食堂”由政府組織。那是政治瘋狂來臨時，農民用裝窮的辦法對抗這種瘋狂已經完全沒有效力了，餐飲公司管理制度，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項。人們在公共食堂領饅頭，吃飯，食堂剛開始的時候很“興旺”。 食堂承包優勢：選擇好的食堂承包商和專業的飲食管理團隊，具有如下優勢：

優勢一:專業的服務團隊優勢二：人性化的貼身服務優勢三:科學規范的管理體系

優勢四：統一采購統一配送的大規模和統一管理方式。

如何選擇食堂承包商？

一：食堂承包商是否具備規模化經營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎，規模化營運可進一步控制和縮減經營成本，為客戶提供更好的服務。

二、承包商是否具有成功的飯堂食堂管理模式。因為食堂生意都是分散管理的，當老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來維持每個飯堂的出品、衛生、服務的質量穩定呢？應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。

三、必須實地考查承包商的投資規模，慎重評估承包商的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。

工廠食堂承包食堂衛生管理：一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作;

　　二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄;

　　三、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

　　⑴　進行徹底化霜，清除冰霜;

　　⑵　用洗潔精將冰箱內外徹底擦拭，承包食堂的餐飲公司，清除污垢;

　　⑶　再用清水擦洗干凈;

　　⑷　用1%含氯消毒液擦洗一次

工廠飯堂承包公司關于食堂消防安全注意事項：

　　1、不在食堂抽煙;

　　2、不用電爐，餐飲公司，亂扯電線;

　　3、配備消防設施，餐飲公司地址，經常保養消防器材;

　　4、一切危險液體應當放置于遠離火種及陰涼之地方，煤氣罐周圍禁止堆放雜物;

　　5、加強員工消防安全教育;

　　6、嚴格控制用火，用電和用氣;

　　7、發現火情立即報警。

食堂自營和承包經營：1、公司無需支付工作人員的工 承擔廚房工作人員的工 資、獎金、勞保福利，減輕勞務開支 資、獎金及勞保福利， 公司經濟負擔及提升行政效 加重公司經濟負擔率。

2、餐廳年度檢測費用。 2.動物防疫檢驗費。 3. 服務人員健康檢查費 其他費 4. 餐 廳 日 用 品 消 耗 費 如外包，這些費用可以由承 用開支 (清潔用品、制服等) 包公司負擔。 5. 其他管理費用(交通 費，電話費等)。 6.燃料費用。

3、統一配送，保證物美價廉， 超市配送，價格較高， 每天采購，保證新鮮度，新鮮度不夠，囿于公司 決如開具等其他公司規 制度，食材選取單一。 定所帶來的制約因素。

4、菜譜單調，口味單一， 工作人員相對較為專業，食 菜譜制定 工作人員專業性不強   品搭配、菜式風味相對多元 化，市場調控元素明顯。  餐廳日 常的管 理 餐廳衛 生的管 理 從采購到經營運作，造 減少管理環節，日常管理交成資金占用多，人力資 由承包方負責。 源浪費大的狀況。 只需對承包方從原料采購、 受專業影響，衛生難以 加工、出售整個過程進行監管。