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食堂早其余1958年夏秋之間，當時稱作“公共食堂”由政府組織。那是政治瘋狂來臨時，農民用裝窮的辦法對抗這種瘋狂已經完全沒有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項。人們在公共食堂領饅頭，吃飯，食堂剛開始的時候很“興旺”。 食堂承包優勢：選擇好的食堂承包商和專業的飲食管理團隊，具有如下優勢：

優勢一:專業的服務團隊優勢二：人性化的貼身服務優勢三:科學規范的管理體系

優勢四：統一采購統一配送的大規模和統一管理方式。

如何選擇食堂承包商？

一：食堂承包商是否具備規模化經營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，餐飲公司排名，龐大的采購量是價格競爭力的基礎，規模化營運可進一步控制和縮減經營成本，為客戶提供更好的服務。

二、承包商是否具有成功的飯堂食堂管理模式。因為食堂生意都是分散管理的，當老板不可能只顧一家工廠，餐飲公司管理制度，那么靠什么來維持每個飯堂的出品、衛生、服務的質量穩定呢？應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。

三、必須實地考查承包商的投資規模，餐飲公司，慎重評估承包商的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。

看一個食堂承包公司是否專業，可以從以下幾個方面入手？

1、標準化、專業化、規范化管理。

社會專業餐飲管理一般都有多年的餐飲服務管理經驗，并通過相關的國際體系認證體系和6S{整理、整頓、清掃、清潔(SEIK、素養、安全為準則進行標準化、專業化、規范化之管理，并嚴格遵守PDCA配餐運作管理循環｛P-Plan(計劃)—D—Do（做）—C—Check（檢查）—A—Action(矯正)｝，采取及時性、適時性、準確性、應變性的操作方式提供多方位、多元化的后勤服務。

2、是否具有較規模的連鎖模式：很多專業從事食堂托管的餐飲公司已經形成了較有規模的連鎖模式，各類服務人員配備齊全，可以適當調配，避免業務空閑期人力資源的大量閑置。他們有統一的工作流程、統一的工作服、統一的品牌標識胸牌等，連他們采購的蔬菜、肉類，都是由定點供貨商統一配貨免費送上門的，從而可以降低采購成本、減少浪費，提高贏利水平，達到甲方既定的經濟完成指標。

3、將食品安全放在首要位置：高校對餐飲公司的要求都必須嚴格按照ISO22000質量管理體系和HACCP食品安全管理體系作為工作準繩。

食堂承包服務模式：一固定就餐模式 包吃-報餐方案包括：1.伙食費由工廠全部負責承擔;2.伙食費由工廠與員工分攤。

此類型方案一般是企業對員工提供包住包吃(或扣除部分餐費等)的條件下產生的，餐飲公司地址，此方式的優點是便于統計以及結算等管理，更便于食堂統籌安排飯菜的份量，避免因飯菜份量不夠吃致使員工產生不滿情緒。在保證飯菜質量、衛生及服務的前提下，是員工樂意接受的就餐方式;亦是比較多工廠使用的方案。此種方案合適中小型企業。

二、包吃-自由餐方案：蕪湖名益餐飲提供多種品種菜肴，員工根據自己的喜好自由選擇不同的品種和菜式，憑IC卡消費就餐，伙食費由工廠定額提供，并于每月初充進員工的IC卡內。

不限制每餐的消費金額，提前消費完IC卡內伙食費的員工，可使用現金購買飯票或個人現金向IC卡內充值等方式用餐。IC卡內工廠定額提供的伙食費當月未使用完的月底自動清零。個人現金充值金額不受月底清零影響，可持續直至使用完或離職前去充值處退款為止。