任何一家企業或單位、公司、學校“食堂”,看似簡單卻有一套較為復雜的步驟工作,真正做好一個食堂并不簡單。
一個食堂正常運轉,需要管理、采購、物流、廚務人員安排、廚房設備維護、成本控制、財務監督、食品安全控制、餐飲跟蹤調查等各方面的繁瑣事項和費用。如何將食堂承包給餐飲承包公司,就可以解決這些問題。
食堂承包能夠有用的保證原材料的質量,學校自行收購,因為途徑有限,所以收購上面約束很大,通常是采納在就近商場收購的準則,膳食公司采納的是大批量收購,定點配送,并且與大型的飼養和栽培基地樹立協作關系,保證食材的新鮮,安全,職工的安康得到保證。
蕪湖名益食堂承包的管理理念,能夠根據每個企業的不同情況,提供不同的用餐服務。同時在餐品的營養搭配上,也有著多位營養師嚴格把關,對快餐的營養需求進行合理配餐,菜單個性化定制,每日菜色更換,盡力的為每一位顧客的健康服務,
食堂承包公司操作流程分析:一食堂承包采購流程:1、統一采購,統一配送,規范化運作降低食材成本給客戶方大利益。
2、南北風味,菜色多樣,作法靈活,可不定期調換廚師,更新口味。東莞糧油配送
3、多年食堂運作經驗, 人才專業,導入ISO9001:2000版質量管理體系,實施標準化現場管理作業。
4、我們宗旨“用心服務,誠信為本”,教育員工遵守廠方各項規章制度,配合廠方有關部門管理食堂。
二、食堂承包作業流程:a、肉類、魚類必須清洗干凈,切配好、炒前必須放入冰柜中冷藏、防止變味。
b、蔬菜認真挑選,去盡黃葉、根莖、夾雜物,清洗兩次過后必須再浸泡半小時,方可下鍋炒。
c、瓜果菜必須去皮挑盡芽眼冼凈,洗干凈的菜用盆或膠籃裝好,蓋上紗布放在架上,不得放在地板上。
d、大米要挑盡異物再用水淘洗干凈,洗凈待用的大米用籃裝好必須放在架子上,防止臟水濺入。
e、加工食品前,工廠食堂承包公司,工作人員必須用消毒水洗手方能操作,生、熟食砧板、刀具必須分開使用和保管。
f、烹制食品必須煮熟煮透,不得燒焦燒糊,咸淡適中口味佳。
食堂承包管理模式介紹:1、自主經營模式。
自主經營的食堂是由食堂所服務的單位排除人員組成自己的管理團隊,為單位的工作人員提供用餐服務。自主經營模式的食堂是傳統的形式,隨著后勤社會化改革的推進,哪家食堂承包公司好,這種食堂逐漸減少。
2、食堂承包委托管理模式。
委托管理的食堂是由食堂所服務的機構投資興建的,有的甚至配備好所有的設備、餐桌椅,再將食堂委托給專業的食堂管理公司經營,實現所有權和經營權的分離。食堂的所有者通過委托管理,既要實現一定的收益,蕪湖食堂承包公司,也要對經營方的工作績效進行監督。有的食堂所有者甚至會主動放棄利益,將食堂的服務質量作為一目標。
3、食堂承包委托經營模式。
委托經營模式食堂是一種服務外包行為,員工食堂承包公司,業主方通過招標的方式將本單位人員的用餐服務全部委托給專業對食堂管理公司,食堂的投資建設、管理運營等事宜全部由經營方負責。這種經營模式的食堂對承包方來說有較大的風險,但預期的收益也會更高。