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企業食堂承包的三種方案

蕪湖名益餐飲分享適合企業食堂承包的三種方案：固定就餐、自由消費餐、自由點餐

1、固定就餐方案。貴司提前將在飯堂就餐的人數以聯絡單的方式報數給我司，我司按照報餐人數準備飯菜，月底根據聯絡單與貴司對帳，并按此與貴司結算。

A、客戶提供場地、水、電、燃料（可面議）及現有廚房設備；

B、客戶自定職工一天伙食標準；

C、我公司負責人工工資、清潔費、設備損耗、運輸管理等相關費用；

D、我公司負責預付伙食費用，學校食堂外包公告，采購原料，加工制作、保證按質按時開飯；

E、根據就餐人數，每月結賬一次。

2、食堂承包自由消費餐方案

貴司員工可自由選擇是否在飯堂就餐，我司提供多種品種，員工根據自己的喜好自由選擇不同的品種和菜式，憑IC卡消費就餐，月底我司根據員工每天的金額和次數造表與貴公司對帳，并按此與貴公司結算。

A、客戶提供場地、水、電、燃料（可面議）及現有廚房設備；

B、我公司實施酒店式、美食城經營。就餐人員憑現金或現金購取餐票自由選擇，豐儉由人；

C、中式套餐類：每餐設有20個品種葷素菜式，自由選擇，價位5元起不等。（例如：5元可吃二葷二素，米飯自由吃，任吃飽，送例湯）；

D、面點類：拉面、刀削面、涼面、水餃等品種，價格3元起不等。

3、食堂承包自由點餐方案。以美食廣場的形式，按照每蝶菜分別定價，每餐提供多款供選擇，品種有小炒、鹵菜、涼拌菜、精美小食等，價格為0.50—5.00元多個級別的餐費標準供餐，員工可按照自己的喜好自由選擇，學校食堂外包管理，憑IC卡消費，按照每個單碟菜價總計算；月底結算時，按照每個員工每餐的消費金額價總造表與貴公司對賬，并按此與貴司結算。

食堂承包管理要點

現階段，隨著食堂承包領域競爭日益激烈，具備良好的食堂管理模式和采購管理系統，是餐飲企業單位立足的根本，但是一提到食堂管理，是非常令企業單位后勤人員包括食堂承包負責人比較煩惱的事情，食堂管理并不是大家想的那么簡單，不管是對于食堂外包給餐飲公司也好，還是企業單位食堂自己經營也好，做好食堂管理都很重要。

食堂承包管理要點1、注重信息交流。信息交流的方式和難易程度也會影響到管理幅度。在管理活動中，如上下級能及時交流意見，左右關系能協調配合，就有利于擴大管理幅度。這就需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力，能夠帶動起大家的工作積極性和團隊相互協作。

  2、食堂承包管理考察工作能力。工作能力包括領導的工作能力和下級的工作能力。如果領導工作能力強，則其管理幅度相對就大。若下級工作能力強、經驗豐富，則上級處理上下級關系所需的時間和次數就會減少，學校食堂外包，這樣就可擴大管理幅度。反之，如果委派的任務下級不能勝任，上級指導和監督下級活動所費時間無疑要增加，這時管理幅度勢必要縮小。

  3、做好主次之分。食堂承包管理與其他的企業管理一樣，都要做好主次之分。管理人員必須要求根據工作經驗來進行合理規劃與判斷，正確對待管理幅度和管理層次的相關問題。

餐飲業作為服務行業，其生命線就是服務。其餐飲的質量就反饋出一家餐飲公司的管理水平。管理是一種文化，只有充分調動員工的積極性，增強凝聚力，才算好的管理，餐飲管理應包括這幾個方面：

(一)餐飲公司環境管理：任何事物都是內因、外因共同起作用的結果，對于餐飲業也不例外。其中，環境因素是影響餐飲業經營成功的外部因素，它對餐飲業經營的成功與否起著非常重要的作用。有效的進行經營環境，營運設施與設備的管理，能更好的提高顧客滿意度并能大大降低經營成本。

(二)餐飲公司衛生管理：環境的衛生與否直接關系到消費者直接的感觀接受度。餐飲業這個傳統行業中，顧客滿意直接影響到的也就是營業額的多少了。改變目前很多餐飲企業在管理上的一鍋端的管理模式，實現經營環節上的分區管理，在經營環境上做到專人專管，以現有的工作人員來完成環境衛生上管理。創造出優良的潔凈的就餐環境。進行更加有效，學校食堂外包怎么收費，更加科學，更加規范，更加條理化的管理是勢在必行的。

(三)餐飲公司員工管理：現如今，餐飲業競爭激烈，更種規模，各種檔次的餐廳比比皆是，如何在這個行業中博得一席之地，如何在競爭中脫穎而出，如何在經營中出奇制勝，這些問題歸根到底在人員。

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