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食堂承包人員衛生管理：食堂人員衛生管理

a、所有食堂工作人員必須持有效健康證上崗。

b、食堂工作人員上班時間，必須穿統一服裝，保持著裝整潔、干凈、不留長發、指甲、勤洗頭、洗澡、勤換衣服。

c、凡供餐和制作食品人員，工作前必須用消毒水洗手，用清水沖干凈方可操作。

d、蕪湖名益食堂承包供餐人員必須穿工衣戴口罩，接觸食品必須戴一次性手套。

e、嚴禁在廚房內、倉庫內抽煙，嚴禁隨地吐痰、嚴禁在廚房內洗滌私人物品。

飯廳衛生管理：a、就餐時間安排清潔工巡回使用不同毛巾清擦臺面、凳子上的飯渣、菜渣、確保干凈無油污，并及時回收餐具。

b、每次用餐過后，清掃完畢用洗潔精消毒水清洗地面和水池，保持地面無垃圾、無雜物、無積水、干凈整潔。

c、用餐過后將臺凳整理，保證縱、橫整齊統一。

d、及時清理剩菜剩飯，剩飯桶盛滿后或使用前都必須用蓋蓋好，蕪湖餐飲公司承包，禁止剩余飯菜溢出桶外，必須保持垃圾桶及周圍地面清潔，餐飲公司承包食堂方案，保證大堂無異味。

  食堂承包公司在食堂承包時，會出現很多的問題，比如我們會聽到員工抱怨“飯菜太單一了，飯菜油水太少，有些菜都是水煮的，難以下咽，菜價太高，質量不好，浪費嚴重，飯菜量打的不夠，吃不飽”等等問題，如果同時滿足員工的就餐需求及企業領導的心思，食堂管理者在食堂承包中其非常重要的作用，能夠把握好管理幅度和管理層次，可以很好的帶領食堂工作人員創造良好的員工食堂。選擇蕪湖名益餐飲就不會出現這種問題。

蕪湖名益食堂承包公司會針對不同公司食堂的具體情況采取不同的食堂管理方案，做好與企業單位和員工的良好溝通配合，專業的食材配送中心，更是良好的為食堂承包起到了配套服務作用，讓食堂承包更加有序的進行。

本公司廣攬烹飪和后勤管理人才，擁有一批訓練有素、管理經歷豐富的專業隊伍及經驗豐富的廚師，為客戶提供高素質的餐飲服務；統一管理、連鎖經營，為承包大中型企業飯堂提供了獨到的優勢，公司成立以來，秉著“做事先做人”的處世之道以“誠信服務為本”的經營理念，設身處地為廣大客戶服務，

在食堂承包合作中，通常會被客戶問及我們如何能保證每餐的飯菜質量，以及飯菜口味如何能滿足大眾化的飲食需求，針對此問題做出如下回答供客戶參考。

1、食堂承包原料品質。不同的食品原料做出飯菜口味不一樣，不好的食材都無法做出香噴可口的飯菜口味。

我司的干貨原料（糧油調料）均持三證購進，餐飲公司承包經營，并備有《國家質檢報告書》等書面資料于食堂倉庫，隨時歡迎廠方及政府部門的監查。食堂當地的肉聯廠為我司提供豬肉并在豬肉上。雞、鴨、魚等肉類均來自持有工商營業執照等相關證件的商鋪或公司。

?2、食堂承包操作流程。菜的出品過久，或使用剩菜（特別是蔬菜）回鍋再炒，或是冬天熱菜速冷等均會嚴重降低菜肴美味。我司食堂菜的出品流程一直采用邊炒邊分菜的原則，使員工能夠食用新鮮的、香噴噴熱騰騰的飯菜；上一餐打過的剩菜必須全部倒掉，不允許再回鍋食用；食堂配備保溫菜臺是基本的要求。

3、食堂承包地域口味。就長期就餐而言，餐飲公司承包管理，誰都習慣并喜歡家鄉口味，如果聘請一個湘川廚師來做廣東菜，那員工的意見可就大了。所以我們會根據來自不同省份的員工，調配與其相同地區的廚師，只有這樣才能做出原汁原味的地道飯菜。