一、個人衛生管理
食堂承包公司員工須持健康證方可上崗,并定期接受體檢。還得接受衛生培訓,保持個人衛生,養成良好的衛生習慣,使自己保持良好的工作風貌。而且也規定在工作范圍內不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等;工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗滌衣物。
二、餐具衛生管理
在餐具的管理上,打飯的勺子、湯勺、鏟子不會直接放在臺面上,而是放置在規劃的區域標識內。
使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須會經過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理,保證餐具內外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用。
每天每餐經消毒的餐具必須有人檢查,經檢查符合衛生標準的方可投入使用。搬運已洗好的餐具時必須戴一次性衛生手套,餐具搬運至規定位置后擺放整齊并加蓋防塵。這些就能保證食堂的衛生健康,保障食堂外包企業的員工能吃得安心。
三、環境衛生管理
客戶員工用餐后須擦拭桌椅,蕪湖員工食堂承包,始終保持環境干凈無灰塵、無油漬,地面無垃圾雜物,保證不積水、干凈、清爽。
門窗、墻壁、風扇、燈管要定期清洗,要定期清潔與維護通風、排污設備,以確保運轉正常。每周大清潔一次,用清潔劑清洗桌椅、地面,做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。
四、廚房衛生管理
廚房清潔設立崗位責任制,所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒,清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔,在消毒后要加蓋保管,員工食堂承包公司,防止再污染,未經消毒的廚具不得使用。
廚房所有廚具在用完后要擺放有序,員工食堂承包服務,砧板要豎放,以確保底、面、邊三面光,員工食堂承包方案,且切生熟食品的砧板要分開使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開,不得混合使用。
職工食堂承包運作方式:1、貴司將場所、原有廚房設施設備清點后交于我司使用,不足 之小件廚具可由我司負責添置。在使用過程中,除自然損耗外,如有認為損壞或丟失,我司造價賠償。
2、我司承擔廚房場地租金及廚房內的水、電、燃料費用;
3、為貴司職工購買飲食責任險(200-500萬);
4、我司負責食堂刷1卡計費系統的提供及維護;負責廚房工作人員的招聘、管理及薪資;
5、職工食堂承包公司嚴格履行承包合約、遵守各項條款;
6、生鮮食材和其它干貨類集中采購配送及嚴格驗收;
7、負責菜單的豐富搭配、菜品的烹調與分配;
8、加強飯堂伙食質量與服務管理,不斷推陳出新策劃適合職工需求的菜式,提供職工在食堂的就餐率;
9、準時、保質、保量的開餐;隨時接受貴司相關部門的監督和改善建議;
10、負責食堂及廚房周邊的清潔衛生。
選擇一個專業的食堂承包公司是每個企業應有的責任,一個食堂承包公司的好壞可以直接影響員工的工作效率。因此企業在簽訂食堂承包合同簽前,需要注意很多方方面面,以便后續經營不善給自己公司帶來不必要的麻煩和損失,
食堂承包選擇蕪湖名益餐飲的優勢:
1、集團統一采購:具有完善的物流配送網絡,配有蔬菜、調料、糧油等廚房用品的銷售網點;派專人專車從事配送,能快速準確準時地運送到貴公司所確定的地方,確保新鮮、衛生及物美價廉。
2、食品安全保障: 提供肉制品檢疫合格證,蔬菜、豆制品的合格檢測報告,所有供應商的經營許可證,避免食物問題的發生。
3、專業管理人員:精湛的技術,有湘、川、粵、閩、豫、本幫菜等南北風味的廚師,可適合貴公司員工的各種口味。
4、定期專業培訓:聘請專家對在職員工和新入員工進行培訓教育,提高員工的整體素質、崗位知識以及專業的管理知識,讓您的員工在伙食生活方面得到專業的、多方位的服務。
5、健康營養食譜:得以確保食物的色、香、味以及成分,避免員工因偏食而造成對身體的傷害,四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。