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食堂承包分餐時要遵照流程，打飯、打湯、打菜都要有專人把持;打飯、湯、菜的勺子、夾子都要專用，工廠食堂承包新動力餐飲介紹說：互相間不能混用;當菜易串味時，打菜的工具也不得混用，即同個勺子，不得打兩種易串味的菜，比如辣的和不辣的菜;暫時沒有打到的一些食物必須加蓋蓋好，以防變涼。

食堂承包打飯的時候，餐飲公司地址，把打好湯的碗放在托盤中時，托盤中要墊一個網板，以防就餐人的手被碗底沾上的湯弄臟;打菜的時候，每個人的份量必須保證均勻，不得少于所規定的量，也不得多于5%;菜的搭配要合適，葷和素、湯和干必須保證均勻;對于易變色的青菜等，需要分多次頻繁放入保溫池中。

食堂承包分餐時，餐飲公司管理制度，如果青菜變得太黃等，做廢除處置懲罰;對于沒有放入保溫池，常溫保管的飯菜也就是10度到60度保管的飯菜，工廠食堂承包新動力餐飲介紹說：從出鍋到生存逾越2小時必需退給廚房重新加熱，經過加熱處理過之后才能繼續食用;供職人員如若發現有異常的，不得調配，不得陳訴仆人實際情況，立刻且向部屬領導反映。

另外，打飯菜時，菜湯盡可能不要滴落到臺面上;臺面要保證每隔15分鐘清潔一次，確保干凈的臺面;抹布也要常換，防止細菌滋生;效能主管分餐時要及時地了解飯菜的狀況，實時與廚房做好相互溝通，不斷呈現新的飯菜的狀況。

一、個人衛生管理

食堂承包公司員工須持健康證方可上崗，并定期接受體檢。還得接受衛生培訓，保持個人衛生，養成良好的衛生習慣，使自己保持良好的工作風貌。而且也規定在工作范圍內不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等；工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗滌衣物。

二、餐具衛生管理

在餐具的管理上，打飯的勺子、湯勺、鏟子不會直接放在臺面上，而是放置在規劃的區域標識內。

使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須會經過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，保證餐具內外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用。

每天每餐經消毒的餐具必須有人檢查，經檢查符合衛生標準的方可投入使用。搬運已洗好的餐具時必須戴一次性衛生手套，承包食堂的餐飲公司，餐具搬運至規定位置后擺放整齊并加蓋防塵。這些就能保證食堂的衛生健康，保障食堂外包企業的員工能吃得安心。

三、環境衛生管理

客戶員工用餐后須擦拭桌椅，始終保持環境干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。

門窗、墻壁、風扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護通風、排污設備，以確保運轉正常。每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。

四、廚房衛生管理

廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經消毒的廚具不得使用。

廚房所有廚具在用完后要擺放有序，餐飲公司，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。

職工食堂承包就餐模式大致分為：固定就餐、半固定半自由就餐和員工自由就餐三種模式。職工食堂承包服務范圍包括了：企業員工食堂、工廠員工食堂、事業單位職工食堂、醫院職工食堂、學校教職工食堂、公司職員伙食。2、職工自由餐方案：

自由餐就是IC卡上隨時隨意在飯堂選擇不同價位的窗口來消費，員工可持IC卡到食堂處充值餐費，當月的餐費消費不完，卡上的餐費不會清零。

企業為我司提供設備、場地、水電即可。由于員工自由充值消費，企業管理簡單明了，只需安排適當管理監督人員即可，為自己減少許多煩惱。

3、食堂承包自由餐方案：是指員工在飯堂用餐前，可自由選擇是否在飯堂就餐，或可以選擇不同窗口以及不同價位的食品刷1卡消費；食品包含套餐、單個全葷、小葷、素菜、小炒、面點、小吃、麻辣燙等。